Popular di Kelantan dan Siam, mi celup tidak sama dengan mi atau mihun sup utara.
Yang paling penting dalam menu mi celup ini adalah kuahnya.
Bahan-bahan untuk kuah:
*3liter air
*Ayam - diambik bahagian tulang-tulang untuk rebusan
*Isi ayam bahagian dada - direbus dan dicarik-carik
*Halia 2inci - diketuk-ketuk
*Karot 1batang
*Ubi kentang 2bji
*Bwang putih 2ulas - diketuk
*Akar daun sup dan daun bawang dipotong dalam 2inci dari akar bersama batang
*Satu sudu besar minyak bawang putih
*Serai 1 batang
*2 sudu rempah sup
*Kicap manis
*Secukup rasa maggi 1sudu besar
*Pati bilis maggi 1 sudu teh
*Serbuk kiub ayam maggi 1sudu besar
*Garam secukupnya
*Gula secukupnya
Cara-cara penyediaannya:
1. Satukan semua bahan-bahan dalam periuk. Rebus sampai kuah betul-betul menggelegak dan angkat isi ayam dahulu.
2. Biar kuah menggelegak lama. Perasakan secukupnya.
Bahan-bahan sampingan:
✔Bawang goreng
✔Air lada - kisar cabai, bawang putih 1 ulas, cuka, garam dan gula
✔Lada jeruk - cuka ,lada besar hijau siam, garam dan gula
✔Lobak asin jeruk
✔Kacang tanah tumbuk
✔Lada sulah
✔Cili flakes
✔Bawang putih jeruk - diambil airnya sedikit dan air suam. Kisar pekat jangan cair
✔Ikan bilis goreng rangup
✔Isi ayam - yang dah dicarik-carik
✔Minyak bawang putih
Cara-cara penyediaan minyak bawang putih:
1. Basuh dua labu bawang putih, jangan buang kulit dan tumbuk separuh lumat. Tumis bawang sehingga naik bau.
Bahan-bahan sayur:
*Daun sup dan daun bawang
*Taugeh
*Sawi - potong halus
*Kangkung - potong halus
Cara-cara penyediaan mi celup:
1. Letak mi dalam mangkuk.
2. Masukkan bahan-bahan sampingan.
3. Masukkan sayur dan kuah.